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A associação de restaurantes Cozinha na Montanha promove entre os dias 20 de agosto a 14 de setembro a Temporada Gastronômica do Chocolate. Um Festival que leva até as mesas de Campos pratos inéditos, tanto doces como salgados, e que deverá estimular chocólatras de todos os lugares. O tradicional chocolate fabricado e vendido na cidade tem preferência no gosto de quem visita Campos, e agora estará em evidência também nas receitas criadas pelos grandes Chefs. Nos finais de semana ainda serão realizadas aulas de culinária no Espaço SCA, onde os interessados poderão aprender um pouco das receitas com os chefs dos restaurantes participantes no festival. As aulas são gratuitas para grupos de 30 participantes por aula e as inscrições antecipadas podem ser feitas no Espaço SCA: Av. Dr. Emilio Ribas, 870 - Vila Capivari, ou pelo telefone (12) 3663-4497.
Este final de inverno promete ter o toque grandioso deste inconfundível ingrediente, que combina perfeitamente com o clima de Campos do Jordão Programação das aulas: Veja os restaurantes e pratos servidos na Temporada Gastronômica do Chocolate. Pratos Salgados:
ARAUCÁRIA: foie gras em crosta de pistaches com chocolate amargo e figo grelhado CHARPENTIER: pato à Black Tie - a ave ganha um molho de dois chocolates branco e amargo ECOPARQUE: posta de truta grelhada ao molho de chocolate e gengibre com cuzcuz marroquino FONDUE CARAMELLO: frango em crosta de nozes aos molhos de chocolate com pimenta e chocolate com ricota e hortelã LA GÁLIA: faisão assado ao molho de chocolate com pimenta LE CAPIVARI: carré de cordeiro ao molho de vinho tinto e chocolate com risoto de arroz preto e frutas secas. SPAZIO DI PAOLO: panzotti recheado com chocolate, nozes e ricota ao molho branco Pratos Doces: BARITO: Carmen (taça em camadas com vinho branco, mousses de chocolates e finalizado com fina camada de couli de morango) BARONESA BISTRÔ: Sacher rouge au sabayon - torta Sacher de chocolate com framboesa ao zabaione de lima. BIA KAFFEE: taça Wilheim III (taça com pedacinhos de chocolate e cacau, creme de mascarpone e biscoitos umedecidos no café aromatizado com licor de chocolate) LENZ GOURMET: ninho de chocolates com calda de rosas (foto) LE FOYER - Loucura de chocolate: sobre uma base de brownie, uma camada de mousse recoberta por fina fatia de pão de ló, finalizado por uma bola de sorvete - tudo de chocolate, inclusive a decoração. SAFÁRI CAFÉ: risoto dolce negro (arroz arbóreo, nozes, chocolate, parmesão e licor de cerveja) VILA CHÃ: rabanadas fidalgas com espuma de chocolate de amêndoas e ginjinha TABERNA DO LEÃO: soufflé de chocolate e pinhão MERCEARIA CAMPOS: fogaça de chocolate MATTERHORN: fondue de queijo cremoso formigueiro com pão de chocolate Foto: Restaurante La Gáglia |
Fonte: Redação NetCampos
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