Alunos do Senac participam de palestra e workshop com Gilles Dupont e Christophe Besse
Os chefs Gilles Dupont e Christophe Besse, dois dos mais respeitados cozinheiros, com experiências em restaurantes do mundo, estiveram na última sexta-feira, dia 4, no Centro Universitário Senac – Campus Campos do Jordão, para proferir uma palestra e workshop a estudantes e professores da área de Hotelaria e Gastronomia.
Durante a palestra, Dupont disse à platéia que para ser chefe e conquistar seu espaço no mercado de trabalho, é preciso saber misturar técnicas, conhecimentos e aplicá-los numa cozinha criativa. É saber compartilhar e motivar sua equipe de trabalho, além de aproveitar o aprendizado com cozinheiros mais experientes. “Cozinhar é um ato de amor, por isso, é importante ser o motor e puxar a equipe para que o trabalho seja bem feito”, disse Dupont.
Após a palestra, os chefes Gilles Dupont e Christophe Besse realizaram um workshop a quatro mãos e os participantes saborearam um delicioso fondue au champagne et champignons. Besse disse que o mercado da gastronomia no Brasil cresce dependendo da cidade. Ele cita como exemplo, São Paulo, que o mercado gastronômico é mais desenvolvido do que em outras cidades. Ele disse ainda que, infelizmente, faltam investimentos nos restaurantes de algumas cidades brasileiras e, que, portanto, há o crescimento, porém diferente para cada região do país.
