Confira os vinhos recomendados para este verão

Muitos desconhecem que vinhos são mais apropriados e podem ser degustados na estação mais quente do ano. Para a maioria das pessoas, o sol forte, a praia e a maresia são propícios para bebidas geladas, como cervejas, refrigerantes e sucos naturais.

por: Redação ( 17 anos atrás - quinta-feira dia 25 de janeiro de 2007 ) - Atualizado: 25/01/2007 11:44
Tempo de Leitura: 2 minutos

Docente Sérgio Donizete da SilvaDocente do Centro Universitário Senac dá dicas essenciais para degustar vinhos com prazer na estação mais quente do ano

Muitos desconhecem que vinhos são mais apropriados e podem ser degustados na estação mais quente do ano. Para a maioria das pessoas, o sol forte, a praia e a maresia são propícios para bebidas geladas, como cervejas, refrigerantes e sucos naturais.

O sommelier, profissional responsável pelo serviço de vinhos em bares e restaurantes, parceiro do cliente no momento da escolha, usa como critérios para sugerir a bebida o ambiente, a ocasião e o perfil do consumidor.

Aos amantes de um bom vinho que não querem perder o prazer em saboreá-lo, mesmo sob um calor de 35 graus, o enólogo Sérgio Donizeti da Silva, docente do Centro Universitário Senac – Campus Campos do Jordão, dá algumas boas dicas para degustar a bebida nesta época:

– Vinhos brancos ou rosés, frescos e leves, espumantes ou frisantes são específicos para o verão, por serem servidos refrescados ou gelados. A temperatura deve estar entre 5 e 10 graus.

– Outras variedades de vinho podem ser servidas, desde que adaptadas às atuais condições climáticas, promovendo uma leve diminuição de sua temperatura e consumidas em ambientes de temperatura controlada (com ar-condicionado).

– Em dias de calor, uma opção é aproveitar para beber vinhos leves, com acidez pronunciada, secos e com alto frescor (com pequena quantidade de açúcar residual).

– Os espumantes e os frisantes têm lugar garantido na seleção de vinhos para o verão. Eles são diferentes por causa dos tipos de uva utilizada e da concentração de gás carbônico natural, que nos frisantes, por exemplo, é menor que nos espumantes.

– Nesta época, atenção redobrada aos cuidados de conservação, pois os vinhos devem ser mantidos a uma temperatura média de 15 graus, sendo resfriados ou gelados somente no momento do consumo.

Curso Formação de Sommelier
Quem se interessa em saber mais sobre vinhos, o Centro Universitário Senac está com inscrições abertas para o curso Formação de Sommelier, que será realizado de 13 de fevereiro a 12 de junho, das 18h30 às 22h30. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (12) 3668-3001, ou no site: www.sp.senac.br.

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