As pessoas amam ou odeiam o inverno, mas não podemos negar que junto com frio vem também as comidas deliciosas desta época, aquelas que aquecem o corpo e até o coração. São receitas feitas para juntar a família e os amigos em volta da mesa, abrir um bom vinho e passar horas jogando conversa fora.
O inverno tem esse poder de juntar as pessoas, e uma das comidas que não pode faltar neste cardápio são os caldos. São inúmeras as opções e combinações, mandioca com carne seca, caldo verde com calabresa, caldo de feijão com bacon e muitas outras opções.
E de acordo com Breno Kosi Guelssi, docente do curso de Tecnologia em Gastronomia, do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, ainda é possível deixar os caldos mais refinados. “É só o friozinho começar dar as caras, que as sopas começam a aparecer com maior frequência nos lares brasileiros. Por vezes tratadas como algo mais sem graça ou com pouco gosto, existem diversas receitas que compravam que isso está longe de ser verdade.
Bastante versátil, a sopa pode ganhar sabores mais rebuscados, com a presença de itens como aspargos ou cogumelos, como também pode ser feita tendo como base itens mais comuns ao cotidiano, como batatas ou cebolas. Entre os acompanhamentos, além do tradicional pãozinho, elementos como embutidos tostados, queijos azuis e até mesmo legumes salteados, elevam o sabor e a apresentação da sopa, trazendo para dentro de casa o refinamento de restaurantes badalados”, explica.
E com todas essas dicas, não poderiam faltar algumas receitas de caldos para se deliciar neste inverno. Veja abaixo duas receitas selecionadas pelo docente.
Receitas
Sopa Creme de Peras
Ingredientes
800g batata
600g pera
100g alho poró
100g cebola
1,5l caldo de legumes
Gorgonzola à gosto
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
50g manteiga
Modo de preparo
Pique a batata, a pera, o alho poró e a cebola.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró. Adicione as batatas e as peras e continue o refogado, em fogo brando, por cerca de 8 minutos.
Cubra com o caldo de legumes e cozinhe, até que as peras e as batatas estejam macias. Leve o conteúdo ao liquidificador, adicionando o líquido aos poucos, para ajustar a textura da sopa, conforme desejado. Quando atingir a textura ideal, leve a sopa ao fogo novamente e corrija o sal e a pimenta do reino.
Sirva a sopa com pequenos pedaços de gorgonzola.
Sopa Creme de Couve-flor
Ingredientes
1 unidade de Couve-flor
50g manteiga
80g farinha de trigo
Caldo de legumes à gosto
800ml leite
100g requeijão cremoso
150g calabresa
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
Corte a calabresa em cubos pequenos e leve ao fogo baixo, mexendo, até que fique crocante. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a couve-flor, cortada finamente. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Caso seja necessário, adicione o caldo de legumes, aos poucos, para evitar que grude na panela. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e frite por 1 minuto. Adicione o leite e mexa bem, para evitar que forme grumos. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar levemente. Adicione a couve-flor e cozinhe por cerca de 5 minutos. Leve a preparação ao liquidificador e bata, até que fique lisa.
Volte a preparação ao fogo baixo, incorpore o requeijão e corrija o sal e a pimenta do reino. Ao atingir a textura desejada, desligue o fogo e sirva a sopa, com a calabresa.
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Serviço:
Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
Endereço: Avenida Frei Orestes Girardi, 3549 – Vila Capivari – Campos do Jordão/SP
Mais informações: https://www.sp.senac.br/centro-universitario-senac-campos-do-jordao
