Quem até agora não teve a oportunidade e o prazer de trabalhar com vinho, uma das bebidas mais fascinantes do mundo, não precisa mais se preocupar. O Centro Universitário Senac - Campus Campos do Jordão abre uma nova turma para o curso de extensão universitária Formação de Sommelier.
A partir de abril, o participante irá receber um programa bastante amplo na área, aprendendo desde a história do vinho até a confecção de cartas da bebida.
Os tipos de uva e suas composições físicas e químicas, as garrafas, rolhas, o vinho e suas propriedades medicinais, plantio e colheita, segredos e dicas, a combinação com os diversos pratos, entre outros temas, fazem parte da programação. Além da teoria, as aulas são acompanhadas de degustação de vinhos de diferentes países.
Para se inscrever, o aluno deve ser graduado ou estudante universitário. Mais informações podem ser obtidas na unidade, pelo telefone (12) 3668-3001.
Mercado de trabalho
A cada dia, o profissional sommelier está ganhando mais espaço no mercado e chega para integrar o glamour da arte gastronômica do maître, assegurando serviços de muita qualidade. Com o paladar dos clientes cada vez mais sofisticado, os restaurantes e cantinas precisam se atualizar constantemente, acompanhando essa evolução.
O crescimento da profissão é tão intenso, que o sommelier deixou de trabalhar apenas em redes hoteleiras e cadeias de restaurantes, passando a ocupar também o posto de degustador da bebida.
Em hotéis e restaurantes, o sommelier já começa a ser requisitado pelos clientes que gostam de ouvir um pouco da arte dos vinhos e pedir a opinião de um bom profissional como ele.
Conheça o perfil do sommelier
O sommelier atua complementando o requinte dos pratos com a degustação de um bom vinho. Para isso deve conhecer bem não só os sabores diferenciados de cada um, mas também como é armazenado, a maneira certa de abri-lo e servi-lo, além de escolher e orientar a compra dessa bebida. Sua participação é ativa na organização, motivação e treinamento da equipe em um ambiente gastronômico.
Sugestão de leitura
O Admirável Novo Mundo do Vinho e as Regiões Emergentes, de Aguinaldo Záckia Albert, Editora Senac São Paulo, 2006.
