O sabor e a leveza truta irão ditar o ritmo nas mesas de Campos do Jordão.
“Esse Carnaval vai dar Truta! Qual é a sua?”
Este é o tema do Festival Gastronômico que acontece em Campos do Jordão entre os dias 1 a 10 de março.
O roteiro pode se apreciado nos estabelecimentos associados ao grupo Cozinha da Montanha.
E traz em seu enredo diversos pratos, que são produzidos com este peixe, criado nas águas geladas da serra.
Segundo Valéria Estafam, gerente executiva do grupo de restaurantes, a truta é o ingrediente mais prestigiado no verão em Campos.
E combina muito com esta época do ano, pois neste período ela atinge o tamanho ideal para o consumo.
Ouça a entrevista:
Desta forma, os chefes tem mostrado com muita criatividade as diversas formas de preparar este delicioso ingrediente.
“A truta é o carro chefe de campos do Jordão, todo mundo praticamente tem truta. A diferença é que a Cozinha da Montanha tem corrido atrás de mostrar a diversidade da truta na gastronomia de Campos do Jordão”. Afirma Valéria.
Além dos clássicos pratos com alcaparras e amêndoas, aparecem variações como a truta servida com molho de champignon, com pinhão, aveia e preparada na telha.
“Nos últimos anos, os chefes da Cozinha da Montanha tem mostrado pratos incríveis, como estes agora do Carnaval, que prova que a truta é super versátil e é uma delícia”. Completa a gerente executiva.
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“Esse Carnaval vai dar Truta! Qual é a sua?”
Dias: 1 a 10 de março
Local: Restaurantes do Grupo de restaurantes Cozinha da Montanha de Campos do Jordão
