O Pinhão, mais conhecido fruto nativo de Campos do Jordão ganha a cena nas cozinhas e inspira temporada gastronômica na serra.
Nascidas nas gigantes araucárias que enfeitam a cidade, estas saborosas sementes ganham a cada ano mais espaço nos restaurantes da cidade e conquistam o paladar de exigentes apreciadores.
De aparência rústica e exótica, o pinhão está presente na cultura dos cidadãos que moram na serra, onde seu consumo é freqüente durante o outono e o inverno, período em que eles caem das pinhas em todos os lugares.
Geralmente o pinhão é consumido cozido ou assado. Já nas mãos de experientes chefes de cozinha grandes novidades são criadas. Destas inusitadas combinações, ingredientes como queijo brie, vitela, javali, trutas e massas são servidas junto com a semente.
Seu sabor e textura também permitem a criação de maravilhosas sobremesas. Entre as mais famosas estão bolos, bombons e mousses, que se tornam comuns nas docerias e casas de chocolate de Campos.
Quem gosta de apreciar as belezas naturais de Campos, poderá completar o passeio conhecendo os pratos exclusivos que são servidos entre 15 de abril a 17 de maio em 21 restaurantes do grupo Cozinha na Montanha.
Foto: Cristiano de Almeida Tomaz
