No salão do Le Suisse Elegance Hotel, em Vila Capivari, autoridades de Campos do Jordão acompanharam a abertura da Temporada Gastronômica de Natal nesta sexta-feira, 6 de novembro. A Associação Cozinha da Mantiqueira reuniu restaurantes, imprensa e influenciadores para apresentar o que entra nos cardápios de fim de ano. A temporada segue até 24 de dezembro, segundo a programação divulgada pela entidade.
O NetCampos esteve no almoço e registrou em vídeo as receitas apresentadas. Em frente à mesa, convidados ergueram os celulares para acompanhar o lançamento e fotografar as preparações. Ao longo da temporada, cada criação será servida no restaurante que a preparou, conforme o cardápio divulgado.
Entre os presentes estavam o prefeito Carlos Eduardo Pereira da Silva (Caê) e o vereador Gustavo Maximino. O Parque Capivari foi representado por Robson Cruz. Também participaram Anderson de Oliveira, presidente da Associação Cozinha da Mantiqueira, e Paulo César da Costa, presidente do Conselho Municipal de Turismo (Comtur).
A relação enviada à imprensa detalha 16 opções, entre pratos principais e sobremesas. Os principais vão de R$ 96 a R$ 289, e os doces, de R$ 45 a R$ 109. Parte da diferença está no tamanho das porções. O pernil da Dona Chica, por exemplo, serve de duas a três pessoas, e a raclette de chocolate do Chalezinho é indicada para duas.
Do pinhão à truta, o que a Mantiqueira leva à mesa
A associação reúne 28 estabelecimentos e desenvolve ações de valorização de produtos ligados à serra. Na seleção natalina de 2026, a truta aparece como prato principal no Cibo, restaurante do Hotel Quebra Noz. É acompanhada de risoto de alho-poró e recebe raspas de limão-siciliano. Já a Esquina do Djalma levou o pinhão para a confeitaria, em um bolo de cacau com recheio e cobertura de chocolate.
Há também receitas que lembram a ceia de casa, servidas com outros acompanhamentos. Na Mercearia Campos, o bacalhau vem com batatas gratinadas, molho branco e arroz. O Elio Cucina recheia o lombo suíno com maçã verde, gorgonzola e nozes, e o serve com molho de laranja e mel. A Dona Chica combina pernil assado lentamente com farofa de castanhas, salpicão agridoce e arroz com amêndoas.
A oferta inclui técnicas e tradições de outras cozinhas. O filé Wellington, na Esquina do Djalma, é envolto em presunto cru, preparo de cogumelos e massa folhada. No Vemaguet, o joelho de porco à moda alemã vem com salsichas, lombo defumado, chucrute e arroz. Quem prefere massa encontra nhoque de mandioquinha no Alquimia, ravióli de abobrinha no Mamma Gorda e massa artesanal recheada de cordeiro no Nonna Mimi.
A diferença entre os cardápios aparece também nos acompanhamentos. O risoto do Bam Bam combina parmesão, pera e nozes, enquanto o do Cibo usa alho-poró e limão para acompanhar o peixe. Na Bella Vista, a pancetta vem sobre purê de feijão-branco, uma composição diferente da do pernil servido com arroz na Dona Chica. São combinações que ajudam a escolher entre as casas mesmo quando dois pratos partem de um ingrediente semelhante.
A indicação de porções muda a comparação entre os preços. O pernil de R$ 289 equivale a cerca de R$ 96,33 por pessoa se dividido entre três, ou a R$ 144,50 entre duas, considerando apenas esse prato. No Chalezinho, a raclette de R$ 109 sai por R$ 54,50 por pessoa quando dividida em duas. Os demais valores correspondem às porções descritas por cada casa.
Pratos principais e preços divulgados
Os valores abaixo são os informados pela Associação Cozinha da Mantiqueira no material de lançamento e correspondem aos itens descritos. Os nomes dos hotéis ajudam a localizar três dos restaurantes da seleção: Alquimia, Bella Vista e Cibo. A lista reúne as opções detalhadas pela entidade.
- Alquimia, no Hotel Serra da Estrela — R$ 96. Nhoque de mandioquinha com creme de queijos, cogumelos e parmesão de castanha.
- Bam Bam — R$ 138. Medalhão de filé-mignon com redução de vinho tinto e risoto de parmesão com peras glaceadas e nozes.
- Bella Vista, no Hotel Chris Wellness Resort — R$ 129,90. Pancetta assada com purê de feijão-branco, legumes glaceados no mel e molho reduzido do próprio assado.
- Cibo, no Hotel Quebra Noz — R$ 169,90. Truta da Mantiqueira com risoto de alho-poró e raspas de limão-siciliano.
- Dona Chica — R$ 289. Pernil Canastra com farofa de castanhas brasileiras, salpicão agridoce e arroz com amêndoas. Serve de duas a três pessoas.
- Elio Cucina — R$ 190. Lombo suíno recheado com maçã verde, gorgonzola e nozes, ao molho de laranja e mel. Vem com purê de mandioquinha com alho assado, farofa de flocos de milho com damasco e bacon e salada verde com figos e balsâmico.
- Esquina do Djalma — R$ 161. Filé Wellington com presunto cru, cogumelos e massa folhada.
- Mamma Gorda — R$ 99. Ravióli de abobrinha ao molho Alfredo com salsa trufada.
- Mercearia Campos — R$ 122. Bacalhau ao leite, com molho branco, batatas gratinadas e arroz.
- Nonna Mimi — R$ 110. Mezzaluna de massa verde recheada com cordeiro desfiado, servida com molho de tomate e nozes.
- Vemaguet — R$ 264. Joelho de porco assado à moda alemã, com dois tipos de salsicha, lombo suíno defumado, chucrute e arroz.
- Villa Montese — R$ 149. Salmão grelhado com molho de cereja e fettuccine ao molho Fiorentine.
Sobremesas de R$ 45 a R$ 109
Panetone e rabanada, dois doces ligados ao Natal, aparecem com acompanhamentos diferentes dos habituais. O Matterhorn grelha o panetone na manteiga e serve com creme de limão-siciliano. A Dona Chica acompanha a rabanada com creme caipira e sorvete de cumaru. Há duas opções centradas em chocolate: o bolo de pinhão da Esquina do Djalma e a raclette do Chalezinho, servida com frutas, brownie e pão de Natal.
- Matterhorn — R$ 45. Panetone grelhado na manteiga, com creme de limão-siciliano.
- Dona Chica — R$ 49. Rabanada com creme caipira e sorvete de cumaru.
- Esquina do Djalma — R$ 71. Bolo Matilda de pinhão e cacau, com recheio e cobertura de chocolate.
- Chalezinho — R$ 109. Raclette de chocolate para duas pessoas, com pão de Natal, brownie e frutas.
Como aproveitar a temporada gastronômica
O roteiro é distribuído pela cidade. O endereço do almoço de lançamento, na Avenida Paulo Ribas, em Capivari, é o do Le Suisse Elegance Hotel. Para provar uma receita específica, a referência é o restaurante indicado ao lado do prato. A lista da associação também ajuda a separar a programação dos restaurantes da agenda de luzes e atrações públicas do Natal dos Sonhos.
As opções entram nos cardápios das casas participantes, com preços individuais e porções de tamanhos diferentes. Para um almoço em grupo ou uma visita perto do dia 24, vale confirmar com a casa escolhida o horário da cozinha, a disponibilidade da receita e se é preciso reservar. A divulgação da temporada informa a data de encerramento, mas os horários e as condições de atendimento são definidos por cada restaurante.
A iniciativa dá continuidade a ações gastronômicas de fim de ano que a entidade já promoveu na Mantiqueira. Em 2020, por exemplo, o NetCampos registrou uma temporada dedicada às frutas vermelhas, com receitas em Campos do Jordão e cidades vizinhas. O roteiro apresentado agora se concentra nos cardápios natalinos de Campos e reúne, na mesma seleção, ingredientes da serra e receitas de diferentes tradições.
- O que é. Temporada Gastronômica de Natal da Associação Cozinha da Mantiqueira.
- Onde. Restaurantes participantes, em Campos do Jordão.
- Até quando. 24 de dezembro de 2026, conforme a divulgação da associação.
- Informações. Consulte a Cozinha da Mantiqueira e confirme o atendimento diretamente com o restaurante.
