Os renomados chefs de Campos do Jordão estão prontos para levar os sabores únicos da Serra da Mantiqueira ao maior evento literário do país. Na próxima terça-feira, dia 10 de setembro, 12 profissionais de destaque da cidade estarão presentes na 27ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo, oferecendo aos visitantes uma experiência culinária memorável por meio de palestras e demonstrações gastronômicas.
Essa participação especial acontece como parte do projeto Cozinha da Mantiqueira, em colaboração com o Consórcio Aproveite Campos do Jordão e o projeto Cozinhando com Palavras, sob a curadoria do chef e escritor André Boccato, que tem promovido a fusão entre literatura e gastronomia desde 2018. Durante esse dia temático dedicado a Campos do Jordão, o público será convidado a uma imersão na gastronomia regional, explorando os sabores, aromas e tradições da Serra da Mantiqueira, em sintonia com o lançamento e divulgação do livro “Sabor da Montanha”, que estará à venda no local.
Uma Jornada Culinária Através da Serra da Mantiqueira
O evento promete ser uma verdadeira viagem pelos sabores de Campos do Jordão, com os chefs preparando e apresentando pratos icônicos que representam a diversidade da Cozinha da Mantiqueira. Entre as iguarias que serão demonstradas ao vivo estão clássicos como o fondue de queijo, guisado de cordeiro, costela na cerveja e até criações mais elaboradas, como o gnocchi de batata doce roxa e a fonduta de queijos da Mantiqueira.
Cada sessão terá espaço para até 80 participantes, que poderão não apenas assistir às demonstrações, mas também degustar as receitas preparadas na hora, proporcionando uma experiência sensorial completa. Essa interação com o público permite que os chefs compartilhem não só suas técnicas culinárias, mas também as histórias e inspirações por trás dos pratos, conectando a rica cultura gastronômica de Campos do Jordão ao universo literário.
A Gastronomia como Pilar do Turismo e Cultura Regional
Além de ser um momento para celebrar a culinária local, o evento também destacará a importância da gastronomia no desenvolvimento do turismo e na promoção da cultura regional. Durante as palestras, os chefs irão discutir o impacto da cozinha da Mantiqueira na valorização de Campos do Jordão como destino turístico, além de como a união da gastronomia com a literatura contribui para a construção de uma identidade cultural sólida e reconhecida.
Segundo Ike Elcheino, presidente da Associação Cozinha da Mantiqueira, a participação dos chefs na Bienal reforça o papel da gastronomia como forma de contar histórias e criar conexões emocionais. “Convidamos todos a vivenciar esse encontro especial entre literatura e gastronomia, onde a comida se torna um meio poderoso de comunicar e compartilhar a rica história da nossa região”, afirma.
Para Rafael Marcandali, diretor do Consórcio Aproveite Campos do Jordão, essa é uma oportunidade única de mostrar que Campos do Jordão é muito mais do que um destino de belas paisagens. “A participação dos chefs em um evento de tão grande visibilidade como a Bienal Internacional do Livro fortalece a imagem da cidade como um centro cultural e gastronômico. Aqui, a nossa cultura, rica em sabores e tradições, é vivida e celebrada em cada prato”, destaca.
Programação Completa – Sabores da Montanha na Bienal
Os visitantes da Bienal poderão participar de uma programação recheada de pratos e receitas emblemáticas, cada um com sua própria história e sabor especial da Serra da Mantiqueira. Confira a programação completa de palestras e demonstrações culinárias que acontecerão no dia 10 de setembro:
- 10h:
- Chef Jeferson da Matta (Toribinha): Fonduta de queijos da Mantiqueira
- Chef Luiz Cherubin (Pennacchi): Gnocchi de batata doce roxa
- Chef Thiago Silva (Bonanza Grill): Bife Ancho
- 11h:
- Chef Anderson Oliveira (Dona Chica): Paella da Montanha
- 12h:
- Chef Anouk Migotto (Donna Pinha): Docinho da Serra com frutas vermelhas
- 13h:
- Chef Maria Catão (Elio Cucina Speciale): Caponata
- 14h:
- Chef Francisco Bernardo (Bam Bam): Fondue de queijo
- 15h:
- Chef Lee (Cervejaria Caras de Malte): Costela na cerveja com arroz carreteiro e pinhão
- 16h:
- Chef João Franco (Bella Vista): Guisado de cordeiro
- 17h:
- Chef Maria Cláudia Rebelo (Nonna Mimi): Nhoque ao sugo
- 18h:
- Chef Luiz da Rocha (Grupo GSC): Carreteiro da Mantiqueira
- 19h:
- Chef Carla Godoy (Vemaguet): Joelho de porco com chucrute
Serviço:
Evento: Cozinha da Mantiqueira na 27ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo
Data: 10 de setembro, das 10h às 20h
Local: Distrito Anhembi – Av. Olavo Fontoura, 1209 – São Paulo/SP
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