O Centro Universitário Senac – Campos do Jordão está com inscrições abertas para o processo seletivo da graduação em Tecnologia em Gastronomia, com início previsto para agosto de 2026, além de duas pós-graduações voltadas ao setor de alimentação: Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação e a inédita Bebidas: serviços, experiências e gestão, lançada neste segundo semestre de 2026.
Reconhecida com nota máxima (5) pelo Ministério da Educação (MEC), a instituição oferece formações que atendem desde iniciantes até profissionais que buscam especialização e desenvolvimento de carreira em um segmento que continua apresentando crescimento e novas oportunidades de negócios.
O mercado de alimentação segue aquecido no Brasil. Dados divulgados por entidades do setor apontam expansão contínua do foodservice, com geração de empregos, aumento do faturamento e perspectivas positivas para os próximos anos. Nesse cenário, a qualificação profissional torna-se um diferencial competitivo para quem deseja atuar ou empreender na área.
“O setor gastronômico oferece excelentes possibilidades, mas exige alta qualificação. O sucesso depende de uma visão ampla, que combina domínio técnico, gestão eficiente, sustentabilidade e capacidade de acompanhar as novas tendências de consumo”, destaca Felipe Vianna, gerente do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão.
Ex-alunos que transformaram formação em carreira de sucesso
A trajetória de ex-alunos da instituição demonstra como a educação pode impulsionar carreiras e negócios no setor.
É o caso do chef e empresário Bruno Darlan, proprietário da Osteria Darlan, em Campos do Jordão. Sua história no segmento começou há mais de dez anos, quando concluiu o curso gratuito de Cozinheiro no Senac. Posteriormente, formou-se na graduação de Tecnologia em Gastronomia e na pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pela instituição.
“Quando estudei para cozinheiro me apaixonei pela área e não parei mais. A formação foi fundamental não apenas para meu desenvolvimento profissional, mas também para ampliar contatos e compreender melhor a gestão do negócio”, afirma Bruno, que atualmente também atua como docente da graduação em Gastronomia.
Para ele, quem deseja empreender no setor precisa desenvolver competências que vão além da cozinha. “Cozinhar bem e elaborar um bom cardápio são importantes, mas é essencial compreender vendas, marketing e gestão de pessoas. Gastronomia é, acima de tudo, hospitalidade e serviço”, ressalta.
Outro exemplo é o empresário e sushiman Jonatan Lopes, proprietário do restaurante Saba Cozinha Japonesa, em Taubaté. Com duas décadas de experiência na área, ele buscou aprofundar seus conhecimentos por meio da graduação em Tecnologia em Gastronomia e da especialização em Gestão da Segurança de Alimentos pelo Senac.
“Expandir esse repertório transformou minha visão sobre o setor. A formação permite compreender a ciência dos alimentos, aprimorar a gestão estratégica e fortalecer a credibilidade profissional. O aprendizado contínuo é o alicerce de uma carreira sólida e bem-sucedida”, afirma.
Graduação em Gastronomia
Com duração de dois anos, o curso de Tecnologia em Gastronomia prepara profissionais para atuar em toda a cadeia de produção de alimentos, combinando técnicas culinárias, gestão e sustentabilidade.
As aulas da próxima turma ocorrerão de segunda a sexta-feira, no período noturno, das 18h às 22h25. O processo seletivo pode ser realizado por meio de redação on-line ou com a utilização da nota do Enem obtida entre 2009 e 2025.
O campus dispõe de uma estrutura completa de aprendizado, incluindo cozinha pedagógica, laboratórios de confeitaria e panificação, cozinha central integrada a um restaurante educativo e espaços voltados para análise sensorial e serviços de alimentos e bebidas. Os estudantes também podem vivenciar a prática profissional no Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-escola Senac.
Nova pós-graduação em Bebidas
Entre as novidades de 2026 está a pós-graduação Bebidas: serviços, experiências e gestão, desenvolvida para capacitar profissionais na operação e administração de negócios do segmento.
O curso aborda técnicas, categorias de produtos e aspectos culturais, econômicos, éticos e socioambientais do setor, com conteúdos que contemplam vinhos, cervejas, coquetelaria, cafés, chás, destilados, saquê, hidromel, degustação e harmonização.
As aulas serão realizadas entre agosto de 2026 e julho de 2027, às terças-feiras, das 9h às 17h10.
Especialização em Cozinha Brasileira
A pós-graduação Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação oferece uma imersão na riqueza gastronômica nacional, conectando história, identidade cultural e gestão de negócios.
Durante o curso, os estudantes aprofundam conhecimentos sobre ingredientes brasileiros, sistemas alimentares, técnicas tradicionais, cozinha autoral e estratégias de atuação em toda a cadeia produtiva da alimentação.
As aulas acontecerão entre agosto de 2026 e junho de 2027, às segundas-feiras, das 9h às 17h10.
Descontos e bolsas
Com o objetivo de ampliar o acesso à educação superior de qualidade, o Centro Universitário Senac oferece programas de descontos e parcelamentos para graduação e pós-graduação, com benefícios que podem chegar a 50%, conforme o perfil do candidato.
Mais informações e inscrições estão disponíveis no site: www.sp.senac.br.
Serviço:
Inscrições Vestibular Digital 2026.2 – Graduação de Tecnologia em Gastronomia
Prazo: até 21 de agostoInformações e inscrições: www.sp.senac.br/graduacao
Curso: Pós-graduação em Bebidas: serviços, experiências e gestão Inscrições: Até 3/8Site: https://www.sp.senac.br/centro-universitario-senac-campos-do-jordao/pos-graduacao/pos-em-bebidas-servicos-experiencias-e-gestao
Curso: Pós-graduação em Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação
Inscrições: Até 3/8Site: https://www.sp.senac.br/centro-universitario-senac-campos-do-jordao/pos-graduacao/pos-em-cozinha-brasileira-cultura-territorio-e-negocios-de-alimentacao
