Uma viagem pelo universo dos vinhos portugueses sem sair de Campos do Jordão. O Hotel Vila Inglesa realizou, na noite desta sexta-feira (11), um jantar harmonizado que reuniu gastronomia e diferentes rótulos de Portugal em uma experiência que foi muito além da degustação.
Realizado em parceria com a Cartuxa e a importadora Adega Alentejana, o encontro proporcionou aos participantes uma verdadeira aula sobre vinhos. A apresentação foi conduzida por um representante da Adega Alentejana, que, ao longo do jantar, apresentou os rótulos e explicou suas características e as combinações propostas para cada etapa do menu.
A experiência permitiu perceber, na prática, como elementos como aromas, acidez, corpo, intensidade e características das uvas interferem na relação entre vinho e comida.
Do Alentejo para Campos do Jordão
A história dos vinhos apresentados durante a noite tem forte ligação com o Alentejo, uma das mais conhecidas regiões produtoras de Portugal.
A Cartuxa está ligada à Fundação Eugénio de Almeida, instituição sediada em Évora, no Alentejo. Entre os vinhos produzidos pela Fundação estão justamente as linhas EA e Cartuxa, que fizeram parte da experiência realizada no Hotel Vila Inglesa.
No Brasil, esses rótulos chegam por meio da Adega Alentejana, importadora fundada em 1998. A própria história da empresa começou com a importação de vinhos exclusivamente do Alentejo e, posteriormente, seu portfólio foi ampliado para outras regiões portuguesas e diferentes países.
Assim, além da experiência gastronômica, o jantar aproximou os participantes da história e da cultura vinícola portuguesa.
Uma experiência construída taça a taça
A programação começou às 20h, com um welcome drink de Cleriquot, acompanhado de chips de mandioquinha, azeitonas e nuts. Às 20h30 teve início o menu degustação.
O EA Branco abriu a sequência de vinhos, harmonizado com velouté de camarão, mandioquinha e pinhão. O prato reuniu creme aveludado, bisque de camarão, camarões grelhados, pinhão tostado, raspas de limão-siciliano e azeite de manjericão.
Na sequência, o EA Tinto foi servido com polenta cremosa, ragu de linguiça portuguesa e cogumelos da Serra, finalizado com queijo parmesão.
Entre uma etapa e outra, as explicações ajudaram os participantes a compreender por que determinado vinho havia sido escolhido para cada prato, transformando a degustação também em uma experiência de conhecimento.
Cartuxa acompanha sabores mais intensos
Com o avanço do menu, os pratos e os vinhos ganharam maior intensidade.
O Cartuxa Colheita Tinto foi harmonizado com arroz de pato, preparado com caldo concentrado de pato confit, cenoura, cebola, cebolinha e coentro.
Na etapa seguinte, o Tapada do Chaves Reserva Tinto acompanhou o borrego braseado. O cordeiro, cozido lentamente no vinho e em especiarias, foi servido com aligot de batatas e queijo cremoso.
A evolução da sequência permitiu observar um dos pontos centrais discutidos durante a noite: a busca pelo equilíbrio entre a estrutura do vinho e os sabores, aromas e texturas presentes em cada preparação.
Vinho do Porto encerra a experiência
O encerramento ficou por conta do Vinho do Porto, servido com o Trio de Petit Four Vila, formado por amêndoas com chocolate, mini pão de mel e brigadeiro de capim-santo.
Ao percorrer diferentes estilos de vinho ao longo do jantar, os participantes puderam experimentar como cada rótulo se comporta quando colocado à mesa e combinado com diferentes ingredientes.
Mais do que apresentar uma sequência de pratos sofisticados, a proposta transformou o jantar em uma oportunidade de conhecer melhor a cultura do vinho português.
Gastronomia amplia as experiências turísticas de Campos do Jordão
A realização do jantar também reforça uma vertente cada vez mais importante para o turismo de Campos do Jordão: experiências que combinam hotelaria, gastronomia e conhecimento.
Em um destino fortemente associado à gastronomia e à hospitalidade, encontros como esse ajudam a ampliar as possibilidades oferecidas ao visitante para além dos períodos de maior movimento turístico.
Ao reunir o Hotel Vila Inglesa, a tradição dos vinhos da Cartuxa e o conhecimento trazido pela Adega Alentejana, o jantar desta sexta-feira mostrou que uma experiência gastronômica também pode ser uma oportunidade de aprendizado.
Uma noite em que cada prato apresentou um sabor e cada taça trouxe também um pouco da história e da cultura dos vinhos portugueses para Campos do Jordão.
